Hasło „ser do pizzy” jest dość jednoznaczne i w krzyżówkach najczęściej prowadzi do jednej odpowiedzi. Chodzi o ser, który po roztopieniu daje charakterystyczną ciągnącą się warstwę na klasycznej pizzy.
(10 liter)
Mozzarella
Mozzarella to miękki włoski ser podpuszczkowy, tradycyjnie wyrabiany z mleka bawolego, a dziś najczęściej z krowiego. To właśnie on uchodzi za najbardziej klasyczny ser do pizzy, zwłaszcza w wersji neapolitańskiej.
W praktyce krzyżówkowej to chyba jedyna naprawdę pewna odpowiedź na takie hasło. Bywa też opisywana szerzej jako „włoski ser”, „biały ser do sałatek” albo „składnik caprese”, więc warto mieć to słowo w pamięci także przy innych definicjach.
W klasycznej pizzy neapolitańskiej używa się najczęściej mozzarelli fior di latte albo mozzarelli di bufala — to nie tylko kwestia smaku, ale też ilości wody w serze.
To hasło bywa mylone z bardziej ogólnym „ser żółty do pizzy”, gdzie czasem ktoś próbuje wpisać inne gatunki. Przy definicji zapisanej właśnie jako „ser do pizzy” najbezpieczniej stawiać na MOZZARELLĘ.