Kto nie kocha domowych wypieków, które wypełniają kuchnię niebiańskim aromatem? Ciasto na maślance z budyniem to prawdziwy hit wśród domowych deserów. Łączy w sobie lekkość i puszystość ciasta przygotowanego na bazie maślanki z kremową warstwą budyniową, która rozpływa się w ustach. Ten prosty w przygotowaniu deser zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Idealny na niedzielne popołudnie, urodziny czy zwykły dzień, gdy potrzebujesz czegoś słodkiego. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis, który gwarantuje sukces nawet początkującym cukiernikom!
Składniki na puszyste ciasto na maślance
Podstawą udanego wypieku są świeże, dobrej jakości składniki. Poniżej znajdziesz wszystko, co będzie potrzebne do przygotowania tego wyjątkowego ciasta. Składniki podzielono na części, co ułatwi organizację pracy w kuchni.
Do ciasta:
- 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
- 1 szklanka maślanki (250 ml)
- 3/4 szklanki cukru (150 g)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (120 ml)
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Do warstwy budyniowej:
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
- 4 szklanki mleka (1 litr)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki masła
Dodatkowo (opcjonalnie):
- 200 g świeżych borówek lub innych owoców sezonowych
- cukier puder do posypania
- skórka otarta z 1 cytryny
Przygotowanie kremowego ciasta z budyniem
Przygotowanie tego wypieku jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Kluczem do sukcesu jest dokładne wykonanie każdego kroku oraz zachowanie odpowiedniej kolejności dodawania składników. Twoje ciasto będzie wtedy perfekcyjnie puszyste i aromatyczne.
Krok 1: Przygotowanie formy i nagrzanie piekarnika
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C (opcja góra-dół).
- Formę o wymiarach około 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem i oprósz bułką tartą.
- Wskazówka: Jeśli używasz formy z wyjmowanym dnem, dodatkowo owiń jej zewnętrzną część folią aluminiową, aby zapobiec ewentualnemu wyciekaniu ciasta.
Krok 2: Przygotowanie ciasta na maślance
- W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty).
- Ciągle mieszając, powoli wlej olej, a następnie maślankę i ekstrakt waniliowy.
- W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Przesiej suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.
- Wskazówka: Jeśli dodajesz skórkę z cytryny, wmieszaj ją na tym etapie.
Krok 3: Przygotowanie warstwy budyniowej
- W rondelku wymieszaj budynie w proszku z 1 szklanką zimnego mleka, aby uniknąć grudek.
- Pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
- Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń, cały czas energicznie mieszając.
- Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając do rozpuszczenia.
- Przykryj powierzchnię folią spożywczą (bezpośrednio dotykającą budyniu), aby zapobiec powstaniu kożucha i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 4: Formowanie i pieczenie ciasta
- Wylej 2/3 ciasta na przygotowaną formę.
- Jeśli używasz owoców, posyp połową ilości na ciasto.
- Ostrożnie wylej przestudzony (ale wciąż ciepły) budyń na ciasto, rozprowadzając równomiernie.
- Na wierzch wylej pozostałe ciasto. Możesz użyć łyżki, aby delikatnie rozprowadzić je po powierzchni budyniu.
- Posyp pozostałymi owocami (jeśli używasz).
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45-50 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
- Wskazówka: Jeśli wierzch ciasta zacznie za szybko się rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
Krok 5: Studzenie i serwowanie
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 15 minut.
- Następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia (minimum 2 godziny).
- Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem.
- Wskazówka: Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą i połączą w harmonijną całość.
Sekret puszystego ciasta: Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji jest temperatura składników. Jajka i maślanka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta podczas mieszania.
Wartości odżywcze ciasta na maślance z budyniem
Poniższe wartości są przybliżone i obliczone dla 1 porcji (1/12 ciasta):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 42 g
- Tłuszcze: 15 g
- Błonnik: 1 g
- Cukry: 25 g
Wartości mogą się różnić w zależności od dokładnych proporcji i użytych składników, szczególnie jeśli dodajemy owoce lub modyfikujemy przepis.
Warianty i modyfikacje przepisu
Ten uniwersalny przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji i dostępnych składników. Eksperymentowanie z dodatkami pozwala stworzyć za każdym razem nowe, ekscytujące smaki. Oto kilka inspirujących pomysłów:
Ciasto na maślance z budyniem i owocami
- Z borówkami: Świeże lub mrożone borówki doskonale komponują się z delikatnym smakiem budyniu, dodając soczystości i naturalnej słodyczy.
- Z jabłkami i cynamonem: Pokrojone w kostkę jabłka z dodatkiem cynamonu nadadzą jesiennego charakteru i przywołają wspomnienie domowych szarlotek.
- Z wiśniami: Odsączone wiśnie z kompotu lub świeże dodadzą przyjemnej kwaskowatości, która pięknie przełamie słodycz ciasta.
Alternatywne wersje ciasta
- Ciasto jogurtowe z budyniem: Zamiast maślanki możesz użyć jogurtu greckiego, co nada wyrazistszego smaku i jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
- Wersja cytrynowa: Dodaj więcej skórki cytrynowej i łyżkę soku z cytryny do ciasta dla orzeźwiającego akcentu, idealnego na letnie popołudnia.
- Z dodatkiem dżemu: Przed wylaniem budyniu możesz na cieście rozprowadzić warstwę ulubionego dżemu, tworząc dodatkowy wymiar smakowy.
Rada eksperta: Jeśli chcesz przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych z dodatkiem 1 łyżeczki gumy ksantanowej, która pomoże utrzymać odpowiednią strukturę ciasta.
Najczęściej zadawane pytania
Jak przechowywać ciasto na maślance z budyniem?
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Chłodne przechowywanie pomaga utrzymać świeżość i kremową konsystencję budyniu. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce lub pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby wydobyć pełnię aromatu.
Czy można zamrozić to ciasto?
Tak, ciasto można zamrozić. Najlepiej pokroić je na porcje, każdą zawinąć w folię spożywczą i umieścić w woreczku do zamrażania. Można przechowywać do 3 miesięcy. Rozmrażać najlepiej powoli w lodówce, co pozwoli zachować strukturę i wilgotność wypieku.
Czym można zastąpić maślankę?
Jeśli nie masz maślanki, możesz przygotować jej domowy substytut, dodając 1 łyżkę soku z cytryny lub octu do 1 szklanki mleka i odstawiając na 5-10 minut. Alternatywnie możesz użyć kefiru, jogurtu naturalnego rozcieńczonego mlekiem lub jogurtu greckiego. Każdy z tych zamienników zapewni ciastu odpowiednią wilgotność i delikatną strukturę.
Dlaczego moje ciasto opadło po upieczeniu?
Ciasto może opaść, jeśli zostało zbyt wcześnie wyjęte z piekarnika lub jeśli drzwiczki piekarnika były otwierane podczas pieczenia. Gwałtowne zmiany temperatury to główny wróg puszystych wypieków. Upewnij się również, że proszek do pieczenia i soda są świeże – przeterminowane środki spulchniające nie spełnią swojej funkcji.
Czy mogę użyć gotowego budyniu zamiast przygotowywać go od podstaw?
Tak, możesz użyć gotowego budyniu, ale domowy budyń zazwyczaj ma lepszą konsystencję i bardziej naturalny smak. Jeśli decydujesz się na gotowy, wybierz gęstszy budyń i upewnij się, że nie jest zbyt płynny przed wylaniem na ciasto. Możesz też zmniejszyć ilość mleka przy przygotowaniu gotowego budyniu, aby uzyskać odpowiednią gęstość.