Z naszych najmłodszych lat rodzice zazwyczaj zachęcają do spożycia dużej ilości warzyw, owoców, picia wody i mleka. A wszystko to dlatego, że są one niezwykle bogatym źródłem niezbędnych witamin. W dzieciństwie często nie zdajemy sobie sprawy z poważnych konsekwencji, jakie może wiązać ze sobą ich niedobór. Tymczasem osoby stosujące dietę roślinną są szczególnie narażone na braki niektórych witamin. Witamina B12 to jedna z najistotniejszych substancji dla naszego organizmu.
Witamina B12 jest unikalna i odgrywa kluczową rolę w naszym organizmie. Jej struktura jest największa w porównaniu do innych witamin i zawiera kobalt, co tłumaczy jej alternatywną nazwę „kobalamina”. Ta witamina jest tworzona jedynie przy udziale mikroorganizmów – nasz organizm nie jest w stanie wyprodukować jej samodzielnie, więc musimy dostarczać ją poprzez pokarm.
Witamina B12 ma wiele funkcji, w tym udział w produkcji kwasów nukleinowych i czerwonych krwinek. Ma duży wpływ na wiele procesów metabolicznych, buduje osłonkę mielinową włókien nerwowych i wspiera syntezę. Jest niezbędna do uzyskania aktywnej formy kwasu foliowego, który ma kluczowe znaczenie dla kobiet w ciąży.
Witamina B12 jest niezwykle istotna dla prawidłowego funkcjonowania i rozwoju naszego organizmu. Jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. W przypadku niedoboru witaminy B12 mogą wystąpić takie choroby jak neuropatia obwodowa, parestezja, zaburzenia funkcji poznawczych, problemy z pamięcią oraz depresja. Może to również prowadzić do zaburzeń równowagi.
Niski poziom witaminy B12 jest dość powszechnym problemem zdrowotnym, podczas gdy jej nadmiar jest rzadki. Wynika to z jej właściwości – rozpuszcza się w wodzie i jest wydalana wraz z moczem i potem. Alergia na witaminę B12 jest bardzo rzadka, ale może prowadzić do krwotoku z nosa lub innych reakcji alergicznych. Skutki niedoboru tej witaminy to między innymi anemia, zaburzenia zmysłu słuchu, węchu i czucia, utrata apetytu i wagi, bielactwo, depresja oraz zmiany nastroju. Jeżeli dostrzegamy te objawy, powinniśmy zwiększyć spożycie witaminy B12 przez urozmaicenie diety. Jeżeli to niemożliwe, pomocne mogą być tabletki z witaminą B12, a w skrajnych przypadkach – zastrzyki z tą witaminą.